Gâteau aux pommes

Le gâteau aux pommes, c'est un peu le grand classique des gâteaux. Plutôt simple à réaliser mais si bon ! Le plus long, c'est bien d'éplucher et de couper les pommes (mais bon, on a rien sans rien, hein). Cette recette là est super moelleuse. La plupart des pommes se sont retrouvées au-dessus du gâteau (car coupées en petits morceaux et non en gros morceaux) et ça forme une vraie couche fondante. Hop, la recette :

 

Préchauffez le four à 175°C.

Pour un très gros gâteau (ou deux moyens, ou un gros et un petit, ou ... vous voyez le topo ! J'ai fait le gâteau en photo et un autre plus petit en cake avec ces proportions)

- 3 grosses pommes
- du jus de citron
- 250g de beurre mou (à sortir du frigo à l'avance)
- 160g de sucre
- 425g de farine
- 2 paquet de sucre vanillé
- 5 oeufs (moyen/gros)
- 150 ml de lait
- 1 paquet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle

Les étapes :

- Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux (je préfère petits morceaux que gros morceaux, mais à votre guise), et verser un peu de jus de citron dessus
- Mélangez ensemble le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé, le sel
- Ajoutez les oeufs et bien mélanger
- Ajoutez le lait
- Ajoutez la farine et la levure et la canelle
- Versez les pommes dans la pâtes, puis hop dans un moule beurré ou un moule en silicone et au four

Laissez cuire 40 minutes ou plus/moins selon la forme de votre moule

Vous pouvez glacer légèrement le gâteau une fois refroidi avec un simple glaçage au sucre glace :

- 65g de sucre glace
- 10g de jus de citron

Adaptez la consistance et faites des traits en zigzags sur le gâteau (vous pouvez doubler les quantités et recouvrir le gâteau entièrement, mais le citron peut couvrir le goût du gâteau). Voilà, c'est prêt !

Bon appétit !

Carrot Cupcakes : le retour, à l'orange

J'aime les cupcakes, j'adore les cupcakes à la carrote, je vénère les cupcakes à la carotte avec un glaçage au cream cheese. J'ai renouvelé la précédente édition avec quelques améliorations. Le résultat est (si si, je ne me vante pas) divin. Et puis j'ai fait des proportions de berserk.
La pâte donne un rendu très moelleux que j'aime bien, mais rien ne vous empêche de réduire un peu les quantités de beurre/huile pour diminuer un petit peu la grassitude de cette merveilleuse douceur.

Pour beaucoup de cupcakes (disons, au moins 30 moyens)

- 260 gr de farine
- 350 gr de carottes mixées
- 5 oeufs
- 600 gr de sucre (oui, oui, il faut ce qu'il faut ...)
- 100 ml d'huile
- 60g de beurre fondu
- deux cuillers à café de cannelle en poudre, une petite cuiller à café de muscade
- une bon paquet de levure + une bonne pincée de sel (ou du bicarbonate)
- le jus d'une orange + des zestes d'orange

Four : préchauffage à 150°C.

Mélanger oeufs + sucre au batteur. Mélanger à part farine + sel + levure + épices. Ajouter petit à petit en remuant le mélange de farine aux oeufs+sucre. Puis une fois homogène, ajouter les carottes mixées. Puis deux cuillers à soupe d'eau (vous voyez, c'est léger !), l'huile et le beurre, le jus d'orange et les zestes.

Remplissez des caissettes en papier et envoyez au four ! Attention d'adapter le temps de cuisson à la taille de vos cupcakes. N'hésitez pas à les laisser 30 ou 40 minutes, il cuiront tout doucement à 150°C. Puis retirez les et laissez refroidir.

Pour le glaçage

- 600 gr de fromage frais : type philadelphia (j'ai utilisé du Elle & Vire, ça marche très bien)
- 150g de mascarpone
- du sucre glace (les proportions sont vraiment au feeling, il faut la consistance et le goût)
- le jus de 2 ou 3 oranges + les zestes

Battez très légérement le fromage frais au robot. Ajoutez les mascarpone, les zestes d'oranges (n'hésitez pas à en mettre un paquet) et le sucre glace petit à petit, en alternant avec du jus d'orange. Attention à garder une consistance un peu ferme, assez pour tenir un peu en place en ploutch sur les cupcakes. Préférez ne pas mettre trop de jus d'orange.
Prenez une poche à douille, grosse douille cannelée, remplissez là et faites de délicieux pfloutchs sur les cupcakes refroidis.

"Conservez" au frigo ... ;)