Framboisier (de Christophe Felder)

Après les recettes de Noël, on continue sur le Nouvel-An ... (promis, j'essaierai d'être à l'heure l'année prochaine !) Cette année, j'ai fait un framboisier. A la crème. Parce que la crème, c'est bon. Miam.

C'est aussi une recette du livre de Christophe Felder (décidemment ... ses recettes sont géniales, vraiment), et c'était super BON. Le gâteau peut avoir l'air un peu lourd vu comme ça, mais au contraire : la crème est étonnement légère, grâce à la meringue italienne qui y est ajoutée. Du coup, je pense à réutiliser la même recette de crême pour d'autre recette (Paris-Brest ?) ...

Je ne recopie pas la recette, je vous laisse aller la regarde ici par exemple.

J'ai utilisé des framboises surgelées et recouvert le dessus de sucre glace. Vraiment, ce gâteau n'a pas besoin de plus pour s'imposer !

Bon appétit ! =D

Marronier (de Christophe Felder)

Avec un peu (énormément ?!!) de retard, les recettes de Noël arrivent ... J'en avais profité pour utiliser les recettes du magnifique livre de Christophe Felder : La Bible de la Pâtisserie (que j'ai eu dédicacé par Christophe Felder lui-même ! =D) Toutes les recettes ont l'air magiques ... Comme d'habitude, à  Noël, il y a des exigences pour les desserts : il faut qu'il y ait de la crême de marron (sinon, ce n'est pas Noël), du chocolat pour ceux qui adorent et du pas chocolat pour ceux qui n'aiment pas (si, si, ça existe ...). Cette année, j'ai concilié tout ça en réalisant deux gâteaux du livre : ce marronier, et la bûche mont-blanc.

Je ne vous remets pas la recette ici, vous pouvez la trouver ici par exemple (ou en achetant le livre : il est vraiment superbe, ça vaut le coup). Ce gâteau a été vraiment très apprécié par les gloutons de la famille. J'ai respecté les dimensions et je me suis retrouvée finalement avec deux gâteaux de 20*30 cm (et non pas un de 40*30, mon rectangle à patisser n'était pas extansible :-p). Sur le dessus, j'ai rapé du chocolat au lait milka, parce que c'est bon. =D

On sent le goût de la crème de marron, et celui du rhum, et c'est léger... Attention juste au démoulage et au transport, qui peuvent être délicats. Sinon, super recette !

Miam ! =D