Les macarons, c'est le summum de la pâtisserie. C'est délicieusement délicats, déclinables en milliers de parfums, c'est adorables, c'est beau, ça donne envie de croquer dedans. En plus, c'est super excitant à faire. Et MIAM.
Evidemment, la première chose qui m'est venue à l'esprit, ça a été de faire des macarons au citron. Mais je voulais, cette fois, faire quelque chose de moins classique. Hmm, est-ce que j'ai des fruits, des framboises surgelées, non, rien ? Ah, si ... des bananes ! C'est donc parti pour des macarons bananes, et, pour faire bien, ganache au chocolat blanc !
J'ai utilisé la même recette pour les coques que d'habitude, détaillée ici, que j'avais apprise lors d'un cours spécial macarons avec un professionnel. Si vous suivez les instructions, il y a de fortes chances que vous réussissiez vos macarons, avec la petite collerette ! =)
Pour la garniture, je voulais faire une recette simple : moitié chocolat blanc fondu, moitié bananes mûres écrasées. Après avoir goûté, le goût de banane était beaucoup trop prononcé, et quasiment agressant. La seule solution, la solution ultime : rajouter du beurre. J'ai aussi rajouté de la vanille en poudre pour adoucir la ganache, et un peu de crème épaisse pour le fondant.
Du coup, j'aurai du mal à vous donner une recette exacte, ça dépend de vos bananes. En tout cas, n'hésitez pas à bidouiller votre ganache si elle ne vous convient pas : la mienne était quasi parfaite à la fin (et pourtant, elle avait trèèès mal commencé !).
Evidemment, la première chose qui m'est venue à l'esprit, ça a été de faire des macarons au citron. Mais je voulais, cette fois, faire quelque chose de moins classique. Hmm, est-ce que j'ai des fruits, des framboises surgelées, non, rien ? Ah, si ... des bananes ! C'est donc parti pour des macarons bananes, et, pour faire bien, ganache au chocolat blanc !
J'ai utilisé la même recette pour les coques que d'habitude, détaillée ici, que j'avais apprise lors d'un cours spécial macarons avec un professionnel. Si vous suivez les instructions, il y a de fortes chances que vous réussissiez vos macarons, avec la petite collerette ! =)
Pour la garniture, je voulais faire une recette simple : moitié chocolat blanc fondu, moitié bananes mûres écrasées. Après avoir goûté, le goût de banane était beaucoup trop prononcé, et quasiment agressant. La seule solution, la solution ultime : rajouter du beurre. J'ai aussi rajouté de la vanille en poudre pour adoucir la ganache, et un peu de crème épaisse pour le fondant.
Du coup, j'aurai du mal à vous donner une recette exacte, ça dépend de vos bananes. En tout cas, n'hésitez pas à bidouiller votre ganache si elle ne vous convient pas : la mienne était quasi parfaite à la fin (et pourtant, elle avait trèèès mal commencé !).
miam
