Tarte Poire Amandine

Dans la catégorie "les alliances culinaires qui vont bien", je demande le duo du top, poire-amande ! C'est magique. La tarte amandine aux poires, c'est une tarte (bah oui) avec une crème à l'amande (ah bon ?) et des poires (ooooooh !). C'est bon et c'est beau ;)

Déjà, une bonne tarte, ça mérite une pâte sablée maison.

Les ingrédients

- une pâte sablée/feuilletée
- 100g de sucre (+ 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'extrait de vanille)
- 100g de beurre (bien mou)
- 100g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- Une boite (850g) de poires au sirop (pas besoin d'éplucher, c'est pratique !)

Préchauffez le four à 180°C.


Beurrez votre moule à tarte si nécessaire, abaissez la pâte et étalez la dedans. Faites des jolis bords (joli, c'est important) et piquez à la fourchette dans le fond de tarte.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre mou. Une fois que le mélange est bien lisse, ajoutez les oeufs et fouettez. Puis ajoutez la poudre d'amande. On peut ajouter un peu du jus des poires pour parfumer (100ml environ). Versez tout ça sur la pâte dans le moule.

Il faut ensuite disposer les poires : je préfère les couper en petites tranches et les répartir partout que de poser les demi-poires brutalement. Et ça fait un résultat tout choupi, elle est pas mignonne, ma tarte ? :3

J'ai aussi saupoudré un sachet de sucre vanillé sur le dessus.

Enfournez ça au four pour 30 minutes à 180°C. J'ai remonté ma grille après 20 minutes pour que la tarte dore un peau, parce qu'elle était bien palotte.

A servir avec tout ce que vous voulez, parce que ce sera bon, de toute façon. ;)

Crumble poire-figue

Le crumble, c'est assez simple. Les proportions varient largement d'une recette à l'autre, donc je préfère me fier à mes yeux et mes papilles pour ajuster les doses ...

Cupcakes au dulce de lece et poire

J'avais envie de faire quelque chose de beau et de bon en revenant chez moi pour les vacances. Donc, devinez ... des cupcakes ! Obviously ! Je suis partie de cette recette en changeant un certain nombre de choses (notamment le glaçage : je voulais faire un glaçage au cream cheese, j'ai fait un glaçage au cream cheese !)

J'ai donc fait des cupcakes fourrés à la confipote de poire, le cupcakes lui-même étant au dulce de lece, le tout avec un glacage au cream cheese légérement citronné.

Pour 12 cupcakes

Cupcakes
- 180g de farine
- 80g de sucre (roux/blanc)
- 1/2 paquet de levure chimique
- 50g de lait
- 50g de crème épaisse
- 50g de beurre fondu
- 50g de dulce de lece (= confiture de lait, mais vous pouvez utiliser du caramel)
- 2 oeufs

Garniture
- de la confipote de poire (ou de la confiture de poire faite maison)

Glaçage
- 300g de cream cheese (à température ambiante)
- 50g de beurre pommade
- du sucre glace (selon votre goût)
- jus de citron (ou arôme vanille)


Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez farine (180g) + sucre (80g) + levure (1/2 paquet) dans un saladier.
Mélangez dans un autre saladier le lait (50g), le beurre fondu (50g), la crème (50g) et les oeufs (2).
Mélangez les mélanges secs et humides.
Ajoutez le dulce de lece (50g), mélangez bien ...

Remplissez des caissettes (que je pose dans les cases d'un moule à muffins en dur pour que ça tienne).
Au four pour 15 minutes à 180°C !

Une fois sorti du four, attendez que tout refroidisse, puis découper des petits chapeaux à vos cupcakes, afin de fourrer avec une cuiller de confipote de poire dedans, remettez le chapeau, ni vu ni connu !

Battez le beurre (50g) en pommade, ajouter le cream cheese et battez un peu. Ajoutez le jus de citron (une cuiller à soupe), et petit à petit le sucre glace, selon votre goût (j'avoue n'avoir rien pesé là ...). Pour une fois (et c'est pas la coutume ...) je n'ai pas trop sucré le glaçage volontairement, donc on sentait bien encore le goût du cream cheese. Miaaam.





Remplissez une poche à douille et recouvrez-moi ces cupcakes d'une bonne dose de glaçage !





C'est l'heure du goûter, bon appétit !

Moelleux fondant à la poire

La poire est sûrement un fruit sous-estimé en cuisine. La poire est délicieuse toute seule, cuite et fondante, avec du chocolat, du caramel ... Et rien de tel qu'un gâteau à la poire, simple et fondant !


Pour un moule de 22cm de diamètre environ

- 150g de farine
- 100g de beurre mou
- 150g de sucre
- 600g de poire (4 petites poires) (et un peu de jus de citron)
- 3 oeufs
- 100 ml de lait
(- demi-paquet de levure)

Four préchauffé à 180°C

Epluchez les poires, coupez les en fines petites lamelles et réservez les dans un saladier. Vous pouvez les saupoudrez de sucre et d'un peu de jus de citron.

Travaillez le beurre mou dans un autre saladier, ajouter le sucre, mélangez, ajoutez les oeufs et le lait et mélangez.

Puis ajoutez la farine (et la levure).

Versez la pâte sur les poires et si vous avez le temps, laisser les poires s'imbiber un peu de la pâte pendant une heure ou deux.

Beurrez un moule en métal ou prenez un moule en silicone, versez la pâte, enfournez au four pour 40 min.